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“鲜食”已经成为创业公司争夺的下一个风口。在这一轮新风口下，有一家公司颇为特别，这就是由“网红”创业者唐万里创立的“叮叮鲜食”。“叮叮鲜食”品牌近期获得了亿元A轮融资，从官方公布的数据来看，此轮投资由普洛斯隐山资本领投，头头是道投资基金、金沙江创投跟投。

鲜食并不是一个新鲜概念，对标日本已有“中食”、“Fresh Foods”等概念，而美国则称之为“Ready-To-Eat”。在唐万里看来，鲜食简单来说就是即食类食品。形象地说，这个概念有些类似于7-11提供的关东煮、烤玉米、包子等食物。不过，对于大多数便利店来说，如今还难觅鲜食服务的踪影。

实际上，据钛媒体了解，鲜食的发展和当地零售店的扩张升级一定程度上呈正相关关系。虽然这个行业在日美等国家已经发展已久，但在中国，反而最近几年才渐渐迎来井喷之势。根据《2018年中国便利店发展报告》数据，截止2017年，中国连锁便利店开店数及同店销售双双增长：连锁便利店达到10.6万家，整体市场规模约1900亿，行业增速23%。在连锁便利店以外，中国还有超过600万夫妻老婆店的现有存量，也具有巨大的鲜食消费空间。

不过，叮叮鲜食并不准备亲自上阵“蒸包子”，也不打算简单的做成“包子铺”模式。在钛媒体看来，这家企业更像是“小米”。众所周知，小米的成功正是重新整合了供应链，并通过极致产品抢夺了一大块市场份额。同样的道理，唐万里认为鲜食的供应链也亟需出现这样一家公司。

在叮叮鲜食看来，如今的传统食品在流通领域需要升级换代：由于生产、渠道、销售三大环节各自独立运行。造成了零售终端缺乏对销售数据的统计、分析和判断的意识与能力，导致消费者的需求无法被精准获取；生产端则依赖自身经验进行生产与供货，从而产生产品库存不足与过剩的情况。虽然目前新兴零售商已经在逐步提升对于销售数据的获取与使用，但却难以直接跟生产商对接，开发出顾客所需的商品。

发力早餐，是叮叮鲜食正在努力布局的事。在唐万里看来，这个领域的竞争才刚开始。“香港和日本已经有相关产品了，但反观内陆，中式餐饮的食品标准化和工业基础还非常薄弱。”唐万里对钛媒体这样说。

唐万里觉得叮叮鲜食更像是鲜食产业的路由器。实际上，这家企业连接了信息、数据和物流三大环节。从信息上看，叮叮鲜食有一个团队在搜集和整理快消品数据，他们将资料整理成BI发送给合作伙伴。在鸭脖的调研中，叮叮鲜食的团队发现80克装的包装比120克的更具优势，随即便将这个解决方案运用到一线合作便利店中；在世界杯期间，其自主开发的“叮小闲”系列产品由于正好赶上了零食集中爆发的消费需求，也获得了不错的营收。从运营团队走访周黑鸭、绝味鸭脖实体店，再到合作伙伴提供的大数据支持，慢慢地，叮叮鲜食掌握了跨地区、跨时段、全年龄层等多方面细致颗粒度的数据，而这些数据也成为了支撑其解决方案的核心竞争力。

在之前的跨领域合作中，已然让叮叮鲜食受惠良多：比如叮叮鲜食可以接入每日优鲜的冷链物流系统、可以将日本生产工艺直接赋能工厂，也可以通过自身的VCMS价值链管理系统和友商的信息数据判断市场供给需求情况。

据获悉，自2018年1月上线以来，叮叮鲜食深耕北京，在生产端与近100家鲜食工厂合作，为商户提供11大品类、超过300个SKU的鲜食商品；在渠道端已拓展接近10,000家夫妻老婆便利店的合作商户，并与多家连锁便利店形成深度合作关系。除北京以外，目前也已开始在华中地区布局业务。（本文首发钛媒体，作者/苑晶）